牛排的三大部位

　　虽然说春节的美食主角一般是中式菜品，也不妨换换口味，去翡酷尝尝本季的新菜单。据说，本季菜单呈现了主厨Fabio对食材和味道的思考与探索，强调平衡感。

　　最大的惊喜是可以同时品尝美国干式熟成牛排和澳洲和牛牛排。一直以来，翡酷㊣的这两款牛排人气极㊣高，前者风味突出，后者奶香洋溢，常常让人在点餐时难以选择。这次，牛排爱好者终于可以“鱼与熊掌”兼得。其中，美国干式熟成牛排㊣采用42天干式熟成的方式，用炭烤箱高温烤制，可以获得牛排最原本㊣的风味。澳洲和牛牛排则结合不同部位的特点，分别㊣采用慢㊣烤、慢炖等方式，进一步强化口感，搭配红酒牛肉汁、法国贝阿恩酱汁或雪梨醋蘑菇奶油汁，层次丰富。

　　如果你不习惯冷盘，推荐试试“热头盘”。波士顿龙虾㊣在炭✅烤后，用清爽的柑橘黄油汁调味，罗马生菜脆爽，烘托出龙虾肉质的鲜甜。甜虾与番茄冷汤的结合，产生了一种颇为有趣的碰撞㊣——甜椒酱、橄榄的加入，把两种风格迥异㊣的甜，有机地㊣调和在一起。蓝鳍金枪鱼十分惊喜牛排的三大部位，轻微的烟熏感与柚子醋蛋黄酱以及手指柠檬的搭配，恰到好处地中和了鱼肉的油脂✅感，再用海胆的甜勾出回✅味，颇有特色。

　　沙拉和主食自然不可错过。芦笋、红甜菜、枪鱿鱼三种沙拉都㊣运用了地中海烹饪风格。肉酱意面、海鲜“半圈”意面和龙㊣虾手工面球，则更多地保留了意大利传统做法和味道。